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  • : Le blog de La houéro porcs bio
  • : présentation de mon élevage de porcs plein air en agriculture biologique
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 12:52

FERME LA HOUERO

> Ferme découverte et pédagogique


La Houero -
  

31530 BRETX

Tél : 05 61 85 97 10 / 06 18 00 17 96

Mail : georget.eddy@neuf.fr

De Toulouse, rejoindre BRETX par la D1

(direction BLAGNAC puis CADOURS). Au

village de BRETX, prendre la D1g sur la

gauche (direction LE CASTERA). Continuer

tout droit sur 2km puis suivre les panneaux

« La Houero-Porcs Bio » sur votre droite.

Elevage de porcs gascons en plein air sur une exploitation de 21 ha

en Agricuture Biologique pour une transformation artisanale



THEMES et ANIMATIONS

Découverte des cochons Bio en plein air :

x Caresser et nourrir le cochon

x Différencier les races : jeux de reconnaissance…

x Apprendre le vocabulaire sur sa famille

et son anatomie

x Les différentes étapes du cycle de l’élevage :

xRencontre avec les autres animaux de la ferme :

cheval, chèvre, poules, mouton…

Découverte de l’alimentation du cochon :

x A partir des graines : déterminer la couleur et les

formes, exercice et jeux de reconnaissance…(orge,

féverole, triticale…)

x A partir des plantes : identifier les types de feuillage

et leur système racinaire, le cycle de l’azote, l’interaction

entre l’être vivant et leur environnement…

x Historique : le glanage des porcs autour d’un vieux

chêne : reconnaissance des fruits, des feuilles et

des racines.

La nature et l’environnement :

x La base de l’agriculture biologique : des graines

cultivées sans engrais chimique, ni pesticide.

x Compréhension et reconnaissance du sigle AB.

x Sensibilisation au respect de la nature et à la

préservation de l’environnement : tri sélectif des

poubelles, les matériaux naturels et écologiques,

l’eau…

Les débouchés du cochon :

x Les différentes utilisations du cochon dans la

gastronomie et autres domaines : peinture à l’huile,

chirurgie, pinceaux, engrais…

x Dégustation de charcuterie


 GEORGET


CONDITIONS D’ACCUEIL

   

Ouvert toute l’année sur réservation :

de préférence printemps, été, début automne.

x Abri démontable avec bâches. Petit local d’accueil. Bientôt abris charpente bois (avril 2009)

x Accueil à la demi journée ou journée.

x Capacité d’accueil : 60 personnes.

x Animations adaptées pour famille, groupes, scolaires

(tous cycles), centres de loisirs, CLAE…


OUTILS PEGAGOGIQUES ET METHODES


Visite commentée autour de l’exploitation, en petits groupes
,

le matin.

Promenade l’après midi en option, en classe entière,

pour découvrir l’environnement de la ferme et l’évolution

du paysage agricole (1 heure environ).

Présentation d’une collection d’oeufs (vitrine).

Démonstration, Observation, Manipulation.

Affiches et panneaux pédagogiques.


TARIFS

 

x 2,80 € par enfant + supplément de 0,70 €

pour l’animation en option l’après midi.

 

 

 

 

AUTRES PRESTATIONS

x Vente de produtis de la ferme :

   - Colis de viande fraîche de porcs bio de 6 ou 10 kg (saucisse, rôti, escalope, jarret).

   - Charcuterie (saucisse sèche, coppa, pâté, jambon sec, etc.).

x Accueil de campings cars : aire de stationnement.

x Activité Traiteur à la Ferme.

 

 € par personne +

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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 13:32

Un nouveau rendez-vos pour les passionnées de la houéro porcs bio
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 10:24




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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 22:43
Domaine du Grand Hazier à Ste Suzanne Ile de la Reunion.

 

La mémoire d'un passé bien vivant

 


 

Le domaine du Grand Hazier figure parmi ces maisons familiales ancrées dans le patrimoine historique de l'île de la Réunion. Situé à Sainte-Suzanne, il abrite depuis le début des années 1900, la société sucrière Chassagne créée par Albert Chassagne propriétaire en 1903. Gérée par cinq descendants, la société tourne toujours. Parmi eux, Joseph un des petits-fils. Passionné par l'histoire de sa famille et de son patrimoine, connaît chaque fragment du passé.
Du coup, l'intérêt de cette visite ne réside pas tant dans les vieilles pierres, mais dans le récit animé et vivant de notre guide.

Le coeur du Grand Hazier bat encore. Domaine familial, il accueille aujourd'hui les enfants, petits et arrières petits-enfants d'Albert Chassagne propriétaire en 1903. Les membres de la grande famille vivent autour de la vieille bâtisse située à Sainte-Suzanne. A 90 ans, seule la soeur d'Albert Chassagne occupe la maison. A l'époque, le maître des lieux achète 100 hectares sur le domaine du Grand Hazier et se lance dans la culture de la canne à sucre. La société sucrière Chassagne tourne toujours de nos jours, cinq héritiers en assurent la gérance.
Parmi eux : Joseph Chassagne, petit fils s'occupe notamment de la visite du domaine. Animé par la passion de la mémoire, Joseph a réuni tous les courriers, journaux de bord et registres tenus par son grand-père à l'époque.
« Je n'ai jamais connu mon grand-père mais grâce à ces écrits c'est tout comme. C'était un homme pragmatique. Depuis l'âge de 15 ans, il a conservé minutieusement tous ses écrits »
.
La visite du Grand Hazier repose donc principalement sur l'histoire de son propriétaire.
Avant de visiter la maison et l'immense verger, Joseph nous invite à passer un long moment dans le bureau de son grand-père. A l'intérieur, tout est d'époque. Sur une grande table de la compagnie des Indes, des cartes, bouquins et autres feuilles. Ces fameuses feuilles ne sont autres que des lettres écrites de la main d'Albert Chassagne ou de son père. Joseph nous lit des extraits de correspondances entre les deux hommes. On revit à travers ces lignes, le long voyage du jeune Albert qui, à 15 ans, s'embarque sur une goélette pour la métropole, les conseils d'un père à son fils parti faire ses études à 10 000 kilomètres de sa terre natale. Puis, les conversations écrites entre Albert Chassagne et la direction de la sucrerie de Quartier Français dont il gère l'usine de Bois Rouge.
« Mon grand-père ne veut plus assumer la direction de l'usine et toutes les contraintes humaines que cela engendre. Du coup, il démissionne et achète le Grand Hazier en 1903 ».
Le temps passe, Joseph se dirige vers la sortie : « On peut passer des heures dans ce bureau tant il y a à raconter ! ».
Nous entrons dans la maison. « L'ossature de la maison est en acier, voilà pourquoi elle tient le coup depuis sa construction en 1913. Il y a six ans, nous avons fait refaire la toiture. Tout le reste est dans l'état d'origine ». De la tapisserie aux meubles anciens, rien n'a bougé.
Après quelques explications sur l'origine du mobilier, Joseph nous mène au potager.
Plantes, fruits et légumes foisonnent dans un jardin luxuriant. « Nous croulons sous les mangues si bien que nous élevons des sangliers pour qu'ils les mangent. Quant aux ananas, on en donne aux visiteurs en saison ».
Nous continuons notre balade à travers le verger centenaire. On y trouve toutes sortes d'arbres endémiques, fruitiers, palmiers, camphriers, et bambous gigantesques.
Au beau milieu de cet immense jardin, on rencontre un poney qui vit ici en toute liberté.
Un petit paradis à découvrir absolument !

Le domaine du Grand Hazier.
Route de Bagatelle. Visite sur réservation : 02.62.52.32.81. 5 € et gratuit pour les enfants

Texte et photos : Laurène Mazier
Septembre 2006

 

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 22:04
Le Roti de Porc Créole
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
-1  rôti de Porc (1kg) ou une rouelle
-1 demi  tête d'ail
-2 clous de girofle
-1 branche de thym
-sel, poivre, huile

Recette :
Pilez l'ail, les clous de girofles, le sel, le poivre et le thym puis faites des trous assez profonds dans votre viande. Fourrez ces trous avec le mélange pilé.
Frottez votre viande avec le reste du mélange puis faites chauffer de l'huile dans une marmite sans laisser fumer. Vous pouvez faire frire votre viande sur feu moyen en faisant attention de ne pas faire cramer la viande et noircir l'huile. Retournez souvent pour que toutes les faces soient dorées.
Mettez de l'eau à hauteur puis à ébullition couvrir et mettez à feu doux pendant 30 minutes environ.
Il faut qu'il y ai de la sauce et qu'elle soit onctueuse.




CARRI PORC AUX CHOUCHOUX
niveau temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
-1kg de viande de porc (roti)
-1kg de chouchou à demander à la houéro pendant la saison (mois de septembre - octobre)
-3 gros oignons jaunes
-5 gousses d'ail
-1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de curcuma (safran réunionnais)
-sel, poivre, huile

Recette :
Coupez la viande en morceaux puis émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre.
Faites revenir votre viande pendant environ 8 mn (à feu vif) puis ajoutez-y les oignons et 2 mn après votre mélange pilé ainsi que la branche de thym. Rajouter la cuillère de curcuma.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. Pelez les chouchoux et coupez-les en gros morceaux. Une fois les 35 mn passées ajoutez les chouchoux et laissez cuire pendant 20 minutes environ ( pour garder le chouchou en morceau, non en compote). Il doit rester un peu de sauce en fin de cuisson.

A servir avec un riz blanc et un rougail tomate : une tomate haché en petit carré avec un petit oignon finement haché et de l'huile puuis du piment et du sel.


Bonne Appétit.



Rougail saucisses

niveau temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 kg de saucisses réunionnaise ou de la houéro porcs bio.
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
1 piment
Recette :
Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates et mélangez bien.
Ajoutez le thym,  le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.



Pattes Cochon
niveau temps de cuisson : assez long mais facile.

Ingrédients :

-4 pattes découpées ou fendu en deux
-5 oignons
-7 gousses d'ail
-5 petites tomates
-1/2 cuill. à café de curcuma
-1 branche de thym
-sel, poivre
-1 branche de persil

Recette :
Lavez puis égouttez les pattes. Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre).
Faites roussir les pattes puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé et 2mn après les tomates, le thym et le curcuma. Mouillez à hauteur avec de l'eau puis dès ébullition, laisser mijoter pendant environ 2heures à feu doux.
Il ne doit pas y avoir trop de sauce en fin de cuisson.


miam miam et n'oublier pas le riz. : Adresse sur Toulouse pour les inconditionnnels du riz par sac de 25 kilos "Paris store" rue gauguin à toulouse la farouettte - mirail.

A plus.
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 16:37

Traction animal avec l'association PROMMATA : http://www.prommata.org/



Réseau Bienvenue à la Ferme :
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/haute-garonne/



Site sur la Réunion :  http://reunion.runweb.com/

site bio   : http://www.le-bio-guide.com/

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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 21:38






Voici   NAVRA le percheron










               les caprins  : Dumbo  le bouc 


                          










                                                                  Biscotte la chèvre












et        TIMON  : L'épagneul breton   
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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 20:49
Voici quelques photos traçant la construction du local de vente à la houéro porcs bio.



Tout d'abord, il faut faire un soubassement, directement poser sur le sol, avec des galets locaux, de la terre et de la chaux, systeme du banchage.
des planches de chaque coté et on coule le mortier chaux terre et on rajoute les cailloux : il en reste si vous en voulez!!!!!!




puis c'est le planché, isolé ainsi du sol, pas de problême de remonter d'eau et une isolation supplémentaire.

C'est le système du vide sanitaire. 


Puis les poteaux en I, très résistant et économe en bois.








Ha le triply ou  OSB, très joli et permet de lier les éléments ensemble. Puis on remplis de balllots de pailles.






















Il faut aussi des copains pour avancer plus vite, heureusements il y a le repas qui se prépare aussi.










                                                         regarder le barbecue, hum encore du cochon.


                                                         Allez on mélange la paille pour la premiere couche de crépi
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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 13:42
Maman cochon et ses petiots



       Ne sont 'il pas mignons ????






 Nous sommes les plus grands coquins de cette ferme, on nous apelle des porcelets et notre maman une truie.
On passe sous les clotûres, nous allons dire bonjour a Navra le percheron, qui doit allez bientôt travailler ainsi que son maître : Eddy.  Mais ou est donc notre papa, ha le voici !!!!!

Le VERRAT

                                                            My name is TOULOUSE









Ze pot a TOULOUSE  : ROCKY
N'allez pas plus loin sur cette pages , endroit privé!!!
Zone de REPRODUCTION par Rocky
L'appel des porcelets pour le repas

A bientôt pour les photo de Navra mais avant le repas.....
De la farine de céréales: orge - triticale
et
légumineuse : féveroles
et du sel.
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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 13:34
Ma ferme de 21 ha est spécialisée dans l'élevage, plein air, de porcs en agriculture biologique . Elle vise à une meilleure harmonie entre l'agriculture et la nature, grâce à des pratiques plus respectueuses de l'environnement et des animaux.  Les races de mes cochons sont le Gascon, le Large white -Landrace et le Duroc; l'alimentation de mes animaux est 100% bio. Un accueil famillial  vous est réservé pour visiter la ferme au coeur d'un environnement boisé et pour transmettre des recettes traditionnelles et réunionnaises."
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